در دنیای مدرن آشپزی، داشتن یک سرویس قابلمه کامل و باکیفیت یکی از ضروریترین تجهیزات هر آشپزخانهای است. سرویس قابلمه نهتنها فرآیند پختوپز را آسانتر میکند، بلکه با طراحیهای متنوع و جنسهای مختلف، به زیبایی فضای آشپزخانه نیز کمک مینماید. اما سؤال اصلی اینجاست: سرویس قابلمه شامل چه چیزهایی میشود؟ در این مقاله به بررسی اجزای اصلی، جنسهای رایج، کاربردها و نکات مهم هنگام خرید سرویس قابلمه میپردازیم.
اجزای اصلی سرویس قابلمه
یک سرویس قابلمه استاندارد معمولاً شامل مجموعهای از ظروف پختوپز در اندازهها و کاربردهای مختلف است. بسته به برند و مدل، تعداد قطعات سرویس قابلمه ممکن است از ۶ تا ۲۰ پارچه یا بیشتر متغیر باشد. اجزای رایج عبارتند از:
- قابلمههای سایز کوچک، متوسط و بزرگ: برای پخت انواع غذاها از سوپ و خورشت گرفته تا برنج و پاستا.
- تابه یا ماهیتابه: مناسب برای سرخ کردن گوشت، سبزیجات، تخممرغ و غذاهای سبک.
- تابه گود یا دو دسته: برای سرخکردنیهای حجیم یا غذاهایی که نیاز به روغن بیشتر دارند.
- دربهای شیشهای یا فلزی: برای حفظ حرارت و بخار داخل ظرف، که به پخت بهتر غذا کمک میکند.
- دستههای مقاوم در برابر حرارت: برخی سرویسها دارای دستههای سیلیکونی یا با روکش نسوز هستند که ایمنی بیشتری فراهم میکنند.
- کف قابلمه با پخش یکنواخت حرارت: در قابلمههای با کیفیت، کف ظرف به گونهای طراحی شده که حرارت را بهطور یکنواخت منتقل کند و از سوختن غذا جلوگیری نماید.
برخی سرویسها همچنین شامل کفگیر، ملاقه، درپوش بخار، سبد بخارپز یا زیرقابلمهای نیز هستند که کاربردهای جانبی دارند و ارزش خرید سرویس را افزایش میدهند.
جنسهای رایج در سرویس قابلمه
جنس قابلمهها تأثیر مستقیمی بر کیفیت پخت، دوام و سلامت غذا دارد. در ادامه با رایجترین متریالها آشنا میشویم:
- چدن: سنگین، مقاوم و مناسب برای پخت طولانیمدت. حرارت را بهخوبی نگه میدارد و برای خورشتها عالی است.
- گرانیت: نچسب، مقاوم در برابر خط و خش، و دارای ظاهر زیبا. برای پخت غذاهای کمروغن بسیار مناسب است.
- سرامیک: سالم، بدون مواد شیمیایی مضر، و مناسب برای پخت غذاهای رژیمی. البته نسبت به ضربه حساستر است.
- استیل ضدزنگ (استنلس استیل): بادوام، مقاوم در برابر زنگزدگی و مناسب برای پخت غذاهای اسیدی مانند خوراک گوجه یا لیمو.
- آلومینیوم با روکش نچسب: سبک، مقرونبهصرفه و مناسب برای استفاده روزمره. البته باید مراقب خراشیدگی سطح آن بود.
نکات مهم هنگام خرید سرویس قابلمه
برای انتخاب بهترین سرویس قابلمه، توجه به نکات زیر ضروری است:
- تعداد قطعات: بسته به نیاز خانواده، سرویسهای ۶، ۱۰، ۱۲ یا ۲۰ پارچه انتخاب کنید.
- سازگاری با اجاق گاز یا القایی: بررسی کنید که قابلمهها با نوع اجاق شما (گازی، برقی، القایی) سازگار باشند.
- قابلیت شستوشو در ماشین ظرفشویی: برای راحتی بیشتر در نظافت.
- برند و گارانتی: برندهای معتبر معمولاً کیفیت بالاتری دارند و خدمات پس از فروش ارائه میدهند.
- طراحی و رنگبندی: اگر ظاهر آشپزخانه برایتان مهم است، سرویسهایی با رنگهای خاص یا طراحی مدرن انتخاب کنید.
نتیجهگیری
سرویس قابلمه یکی از مهمترین ابزارهای آشپزخانه است که انتخاب درست آن میتواند کیفیت پختوپز شما را بهطور چشمگیری افزایش دهد. با توجه به اجزای تشکیلدهنده، جنس قابلمهها و نیازهای شخصی، میتوانید بهترین گزینه را برای خانه خود انتخاب کنید. فراموش نکنید که یک سرویس قابلمه خوب، سرمایهگذاری بلندمدت در سلامت و راحتی آشپزی شماست.